附件4：

　　宁波市学生集体配送餐质量提升工程实施方案

　　一、工作目标

　　按照2013年全市“三思三创”主题教育实践活动九大惠民利民专项行动总体要求，积极开展集体配送餐企业质量提升工程建设，到2015年末，全市集体配送餐企业安全责任体系全面落实，基本建成原辅料统一采购、全自动流水线的生产、冷链运输的统一配送、标准化管理的现代团膳生产供应企业。

　　二、工作内容

　　(一)制定标准。深入开展集体配送餐企业相关情况调研，制定符合企业实际、切实可行的《餐饮场所安全生产》行业标准和《集体配送餐企业等级划分与评定》的地方标准，按照标准对集体用餐配送企业实行常态化的考核评定机制。

　　(二)完善设施。逐步开展集体配送餐企业肉菜流通追溯系统建设，对大宗原料实现源头追溯；对设施设备落后的企业进行技术改造升级。

　　(三)加强培训。组织从业人员定期、不定期开展职业经理人、营养师、厨师的技能培训，提高人员素质，切实保障学生吃得安全、吃得健康、吃得可口。

　　三、工作进度

　　(一)2013年：完成《餐饮场所安全生产》行业标准和《集体配送餐企业等级划分与评定》地方标准的调研、起草、会审、报批与发布工作；选择2家具有代表性的集体配送餐企业，开展肉菜流通追溯系统建设，完成追溯系统设备采购、软件安装、人员培训、数据合成以及试运行工作；开办1期服务技师培训班，提高从业人员服务水平，更好地为学生提供优质服务。

　　(二)2014年：开展《餐饮场所安全生产》行业标准和《集体配送餐企业等级划分与评定》地方标准的宣传、推广、应用，完成1家《餐饮场所安全生产》标准和5家《集体配送餐企业等级划分与评定》标准的考评验收；完成2家企业的技术改造和扩建工程；开办1期营养师、厨师培训班，提高产品质量。

　　(三)2015年：全面推行《餐饮场所安全生产》标准和《集体配送餐企业等级划分与评定》标准，基本实现集体配送餐企业按标准化进行运营，确保食品安全。