记者提问：刚才陈局介绍了我们“餐桌扫毒”的有关情况。在餐饮中添加罂粟的行为，确实非常恶劣，另一方面它的隐蔽性也非常强。 这里我想问两个问题：第一个问题是，除了打击违法行为外，我们还有哪些措施来规范提升我们的餐饮行业。第二个问题是，对消费者来说，如何来识别，或者防范在餐饮中添加了罂粟的情况？

　　市市场监管局陈元刚副局长答：这个问题我想从两个方面。

　　第一个就是刚才记者朋友提到，除了打击以外，如何来加强餐饮行业的食品安全监管这个问题。大家知道，餐饮行业总体数量比较多，全市我们有证企业有3万多家，小餐饮占了很大比例，占了大概75%。要做好餐饮安全工作，我们的总体思路四个字，一个就是监管，第二个就是建设。按照这四个字的总体思路，开展一系列的日常监管等工作。我想概括起来，我们主要有四个方面：

　　第一，是我们在餐饮安全监管当中，一定要突出风险管控、风险管理。特别是像现在大量的学校食堂、高风险单位，必须要集中进行防范，尽量少发生，或者不发生一些安全事件。

　　第二，我们要加强示范建设。通过鼓励连锁，引进品牌连锁等企业，规范宁波的餐饮业，提升餐饮业的业态。这里具体的举措有这样几项，记者朋友原来可能也知道，我们正在加快推进“阳光厨房”建设，今年“阳光厨房”列入市政府的民生实施工程，到年底要完成1500家的建设任务。我们要开展各种类型的示范店的建设，有的有示范街，有省级示范店、市级示范店，包括示范早餐店等等各种业态、各种类型的示范建设。我信通过示范建设，引进品牌连锁来改善、改变宁波餐饮业的业态，这也是很重要的一个环节。

　　第三，还是要开展专项整治和打击。由于现在餐饮业各种违法行为还是比较多，必须要重拳出击，严厉打击。比如今年上半年开展的“清螺禁渔”也好，“餐桌扫毒”也好，就是其中两个具体举措，当然其他还有很多，我们会持续开展，针对突出问题开展专项整治。

　　最后，我们还是要加强在日常监管，尽管企业数量比较多，我们监管人员执法力量还是有限，我们要把有限的力量，有限的精力集中起来，加强日常监管，通过科学的方法，通过量化分级的办法，对重点企业予以监管。我想这样可能对宁波的餐饮安全工作，会一年比一年做得更加好。这是我想回答的第一个问题。

　　第二个问题，是消费者如何来识别是否非法添加了罂粟壳等成份。这个我们也做了一个市场调研去了解，其实非法添加罂粟，有以下几个特点：

　　第一，就是这个行业有一些特点，比如说现在这个季节吃小龙虾很多，这些单位是我们检查的重点。他为了改善味道，可能在这里面加了东西。还有，就是比如像牛肉汤、牛肉面、骨头汤当中，这也是高发的。另外，还有一些卤味烤禽、鸭脖子等等这些食品，也是我们的检查重点。所以，消费者在这些单位就餐的时候，一定要选择证照健全，量化分级水平比较高的，信誉度比较好的单位就餐，这我想是蛮重要的环节。

　　第二，在食品安全方面，如果这个店你吃了以后回味特别好，有一种想经常去就餐，或者想去品尝，有这种感受的时候，你要注意，可能他加了这些成份，就是有一些依赖性、成瘾性。如果消费者和媒体记者，发现一些可疑单位，随时要向我们举报，我们立即会派执法人员，进入现场检查，快速检测，这是非常灵的手段，我们上半年快检了1800多个批次，筛选出来8个批次，就是通过快检的形式，首先锁定了目标，然后进行实验室抽检，符合率是100%，这个手段还是蛮厉害的，如果大家有线索，随时向我们举报，我们会马上执法，加大监管力度。