问题一：人民日报社市场报记者(史望颖)：请问市农业局叶显邦副局长，无公害生产技术是解决可食农产品质量安全的重要手段，请问我市是如何推广农产品无公害生产技术的？
市农业局叶显邦副局长：这几年在市政府的领导下，我们在推广农产品无公害生产技术方面这几年每年的力度都在加大，主要有这样几个方面：一是全力推进农作物病虫害综合防治措施，包括杀虫灯、性诱捕器等，二是推广测土配方施肥工程，这也是一个农产品无公害生产技术，现在我们的面积也比较大，推进也比较快，全市有六个县(市)区已被列入国家测土配方施肥工程的示范县(市)区；第三就是实行标准化生产，现在整个宁波的农业生产技术地方标准有200多项，有60多个农产品生产模式图。主要是这几个方面，另外，就是推进我们无公害农产品产地和产品的认证认定，到现在为止，我们全市已经有无公害农产品产地114个，面积20万亩，无公害农产品594个，面积达到156万亩。我们一方面通过实施无公害生产技术，另一方面通过无公害农产品产地和产品的认证认定，来促进我市无公害农产品包括绿色食品、有机食品的发展。
问题二：宁波通讯记者：请问市海洋渔业局的刘局长，水产品向来是宁波老百姓饭桌上必不可少的菜品，而且水产品也非常容易出现问题，象曾经出现过沸沸扬扬的福寿螺事件，由此我想问针对水产品质量安全，我市海洋渔业部门采取了什么举措？尤其是今后水产品质量安全管理工作的重点是什么？
市海洋渔业局刘必谦副局长：水产品是宁波市民最喜欢消费的食品，所以大家对水产品质量是非常关心的。水产品是农产品里面受到质量监管最早也是影响最大的，2002年开始欧盟就对中国水产品的质量安全提出要求，我们也是从这个时候开始的，我们水产品监管的标准从2002年开始就一直按照国际在进行，所以我们水产品质量安全的情况是非常好的，2008年我们检测了2544个批次，合格率是97.3%，这个结果是我们加大抽查容易出问题的品种所得到的，而不是按照品种的生产量进行抽查得到的，否则合格率还会更高一些。为了把水产品的质量安全工作做好，把水产品质量保证好，我们建立了水产品质量安全保障体系，从以下几个方面抓水产品质量安全：在服务方面，已经建成了“三网一车”服务网络，即水产品质量安全监测网、水产养殖病害测报网、无公害水产品信息网和水产品质量安全技术服务快速流动车；在管理方面，组织机构健全，管理制度完善，经费有保障，规模养殖单位100%纳入监管；在监督方面，源头水产品质量安全监管制度化，水产品批发市场监管达到100%，无公害水产品监管实现网络化，水产品质量安全首次引入群众监督机制等；在执法方面，2008年累计检查了318家养殖场，87家种苗场，发放《责令整改通知书》28份。另外，我们大量推广健康生态养殖技术。我们的鱼很多的质量安全问题是用药，因此，我们在全市推广池塘套养经济作物立体生态养殖模式，比如说把蔬菜种在水里，这样蔬菜就把水里过于营养化的成分吸收掉了，水就变得很干净了，就好象人一样生活在非常清洁的空气环境里面，那么鱼就会非常健康的成长，就不容易发病，这样就非常安全了，同时，农民种的蔬菜呢也不施农药不施化肥，到市场上卖同样很受欢迎。所以，我们推广这种生态生态养殖技术，再加上我们的监管，双管齐下，把我市的水产品质量安全工作抓好。
问题三：宁波电台记者(陈殿艳)：请问市卫生局的干局长，宁波的小餐饮店特别多，这些小餐饮店的餐具消毒问题就成了咱们老百姓关注的问题之一，这方面的情况请干局长介绍一下，另外，现在这些小餐饮店出现一种用薄膜包装的成套餐具，我们老百姓能不能放心的使用这些餐具，我们卫生部门是如何管理的？
市卫生局干爱玲副局长：这个问题提得很好，餐具消毒一直是老百姓关注的热点和难点问题，也是我们卫生部门监管的难点，多年以来，每年在两会上人大代表和政协委员都有相关的建议和提案。我们监管是分成两块，一个是大中型企业，一个是小餐饮店。大中型餐饮的餐具问题已得到了有效地解决，我们都在推广使用全自动洗碗机，其中就包含了消毒的功能。但是，近几年对于小餐馆的监管，这个问题还没有得到真正的解决。客观上讲，小餐饮量大面广，而我们卫生监管力量却相对不足。小餐馆不配备消毒设施、不落实消毒措施的现象还比较普遍。2008年我们把“破解小餐饮餐具消毒难题”作为一项“健康工程”、“民心工程”来抓。我们在督促餐饮单位做好传统消毒工作的基础上，推广使用“集中消毒餐具”，就是刚才记者提到的薄膜包装的成套餐具，是集中消毒、集中配送的。目前我市已有餐具集中消毒企业26家，我们对这些企业进行服务、指导和评价，如果这些企业本身消毒没有到位的话，那么通过集中配送带来的危害将更大，所以我们重点加强这方面的监管，目前这些企业在我们的扶持下已走上良性发展的轨道。下一步我们将对前期的工作进行全面的总结和评估，2009年我们将积极地、有效地、有序地推广这一做法。
问题四：中国企业报记者：请问市质监局的朱局长，2008年以来，在全省范围内开展了“十小”行业质量安全整治，食品加工小作坊作为其中的“一小”，质监部门是如何在2007年产品质量和食品安全专项整治的基础上，进一步来开展整治工作的？效果是怎么样的？
市质监局朱学峰副局长：质监部门承担的是地产加工食品的监管，小作坊是地产加工食品的监管当中的重点，也是难点。2008年，我们质监部门根据省政府专项整治的要求，在市政府的统一领导下，联合相关部门加强了我市食品加工小作坊整治和规范工作。我们主要抓了三个方面的工作：第一个就是抓调查摸底。小作坊的特点就是规模小，管理水平弱，质量控制难，而且变动快变化非常大。我们是按照《浙江省食品加工小作坊整治和规范工作实施方案》，结合我们宁波市实际，制订了《宁波市食品加工小作坊整治和规范工作实施方案》，同时，指导各县(市)区开展小作坊的调查摸底工作。我们把范围扩大，总共调查了1000多家小作坊，按照省里的界定条件，全市新增食品加工小作坊107家，另外在2007年产品质量和食品安全专项整治中,我市纳入监管的食品加工小作坊有125家，因部分食品加工小作坊已整改提升，目前还有93家，这样，在我们的档案上面2008年总共还有200家食品加工小作坊，每家小作坊都单独建立了档案，都输入了“十小”整治的信息库，纳入了重点监管范围。第二是抓典型示范。我们主要是通过“两定一指导”，一定标准，制订了《宁波市食品加工小作坊质量安全标准规范(试行)》，明确食品加工小作坊整治后必须达到的要求，二定试点，我们确定了象山县石浦镇、余姚市临山镇、慈溪市坎墩街道、奉化市岳林街道、宁海县桥头胡街道、鄞州区钟公庙街道、镇海区庄市街道、北仑区小港街道作为食品加工小作坊专项整治的八个试点。一个指导就是加强对八个试点乡镇(街道)的指导，通过加强对业主的培训宣传，召开试点工作会议，开展检查考核，帮助县(市)区及有关乡镇(街道)抓好试点，树好典型。第三是抓整改提升。我们是充分利用食品安全市场准入制度，积极帮助指导具有一定规模的食品加工小作坊按照食品安全市场准入的要求，改造生产条件、提高管理水平，严把食品质量关。到2008年底，全市已有32家食品加工小作坊通过整改提升成为企业，并且取得了QS证书，这也是我们食品加工小作坊整治一个重点努力的方向。
问题五：宁波电视台记者：请问市卫生局干局长，春节马上到了，年夜饭定得挺火的，卫生监督部门如何让老百姓到饭店里面吃年夜饭能够更加安心放心呢？
市卫生局干爱玲副局长：我们卫生监督处胡农处长刚刚组织对年夜饭市场进行监管，请胡处长回答一下。
市卫生局卫生监督处胡农处长：非常感谢我们记者对这块工作的关心重视。这项工作是我们传统的工作，每年我们都会组织相关人员来保障我们市民年夜饭的卫生安全，近几年，很多家庭都在酒店餐馆里聚餐吃年夜饭，我们前段时间已经组织了县(市)区和市卫生监督所的监督力量到有接待年夜饭任务的餐馆检查，一些媒体的朋友和我们一起参与了鄞州、江东、江北、海曙四个区的检查，应该说总体情况还是比较理想的，但个别有超过接待能力的情况，我们做出相应的指正，要求他们在年夜饭的当时要改善，要取消一些超过接待能力的任务，目的就是保证我们市民安全吃好我们传统的年夜饭。
问题六：浙江日报记者：请问市贸易局张局长，最近菜篮子的食品安全是重中之重，前段时间，超市大卖场里面爆出了注水牛肉的事情，引起了很多市民的关注，请问一下春节期间我们贸易部门如何加强上市菜篮子商品的质量安全检测，如何杜绝和防止我们超市卖场注水牛肉情况？
市贸易局张民柱副局长：前段时间，我们工商、贸易大家一起检查的时候，发现是有注水牛肉这样的情况。注水牛肉问题是屠宰中间比较难解决的一个老大难问题，我们流通部门和大家一样很关心很重视。我们贸易局下面管辖的一些菜牛屠宰场，它是一个源头。我们对这个源头采取了一系列的措施。一是加强了基础设施的改造，强化屠宰场水源控制，严防活牛灌水和牛肉注水行为。为防严防屠宰场活牛灌水和牛肉注水行为，我们已实施菜牛定点屠宰场管理办法。已改造供水设施，以水池代替水龙头、以勺子代替水管，由屠宰管理员统一供水和断水时间，统一宰杀时间。实行待宰间与屠宰间分离，净化屠宰空间。二是设置监控设备，监督屠宰过程。在屠宰间内外安装高像素视频监控装置，对菜牛宰杀全过程实施监控录像，监控不法行为，掌握宰杀过程违规行为的真凭实据，便于依法处理。三是强化屠宰场的监管，实施监督员驻场监督。我局已在市区两个菜牛定点屠宰场，每场派驻2名专管监督员，实施驻场全程监督。同时，菜牛屠宰场作为屠宰管理第一责任人，已明确要求定点屠宰场必须配备专职屠宰管理员，加强对菜牛屠宰全程进行现场监管。四是加强行业管理，严格实行市场准入制。市场(商场、超市)主办者是食品安全第一责任人，我局已要求市场严格实行市场准入制，对上市销售的牛肉等产品必须按规定实行索证索票和台帐制度，对肉品实行质量安全(特别是是否注过水)检查，一经发现市场有注水牛肉等不合格产品，一律不得上柜销售，并及时向当地工商行政管理部门报告处理。对饭店、学校等集体伙食单位牛肉采购，也要求严格实行索证索票和建立台帐制度，采购质量安全的牛肉。以上这些可以说是我们的一些治标措施。还有一些治本的措施，我市的菜牛大多是外地进来的，没有形成规模化生产规模化经营，因此，我们贸易部门现在着重在考虑，想采取两个基本的措施。一是我们现在的菜牛屠宰的设施已经不适应我市的发展现状，与生猪相比有不小的差距。我们想随着城市的改造拆迁，菜牛屠宰场的设施和管理需要进一步提升，向生猪屠宰看齐，在建设生猪屠宰场的同时把菜牛屠宰场的必要设施也建立起来，这个做好了，源头就更放心了。二是培育菜牛屠宰经营的品牌，培育规模化管理的企业。这种企业参与后，市场占有率扩大，就会对整个宁波市起很好的示范带头作用，老百姓知道了后就会主动去买，注水牛肉的市场就会大大减少。另外再加上我们各监管部门行政上采取的打击措施，必将使我们牛肉这块工作得到更好的保障。
问题七：青年时报记者：请问市工商局陈局长，我市工商部门是如何开展商品流通企业公开评价的，效果怎样？
市工商局陈红萍副局长：2007年以来，我局对商品流通企业综合执法检查与公开评价工作，效果明显。以对城区食品大超市三次公开评价为例，主要表现在三个方面：一个是食品质量合格率明显提高。2007年6月，首次对城区大超市的食品质量定量检测合格率为88%；2008年1月，第二次对城区大超市的食品质量抽检合格率为91.5%；2008年12月，第三次对城区大超市的食品质量抽检合格率为96%。二是企业自律意识明显增强。企业进货检查验收和商品质量管理等法定义务履行方面自律制度进一步健全，自律意识有了明显增强。通过对城区大超市食品质量管理的食品信息明示、在售食品自查以及下柜退市三项自律指标现场检查，大超市的食品安全自律情况良好，特别是2008年12月，最近一次的检查结果显示，大超市自律指标检查总体得分为三次检查中的最高分。三是公开评价影响力明显提升。公开评价工作是我市工商部门对食品安全监管体制的创新，并融合了企业食品安全自律要求及各项法定义务，既综合反应企业的商品质量管理状况，又发挥“市场奖惩、消费投票”的倒逼机制作用。2008年，我们在对城区大超市公开评价工作基础上，实行市局和分局两级互动，不断扩大公开评价的影响面。公开评价对象，由2007年的城区10大食品超市延伸到2008年全市范围内的11家大型食品超市、10家食品批发企业以及85家较大食品超市，基本覆盖全大市主要食品流通企业。这项工作已经形成了我们工商部门对市场监管的一个很好的机制，提高了我市流通环节食品安全信息透明度，消费者关注度不断提高，得到了社会各界的充分肯定。
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